Hoy día puedes tener una cata de vinos virtual con asistentes conectados desde cualquier parte del mundo, al igual que solicitar degustaciones y maridajes, tanto virtuales como presenciales, para planificar un festejo, una reunión con clientes, un evento social o recreativo. Y es precisamente este 3 de junio, Día Internacional del Sommelier, día en que se refrenda el compromiso de promover la profesión y establecer estándares de calidad en todo el mundo en torno a este trabajo que forma parte de la industria restaurantera y gastronómica. Esta fecha, el 3 de junio de 1969, es cuando nace la L´Association de la Sommellerie Internationale, A.S.I. que agrupa a todos los colegas sommeliers de carrera en más de 55 países en 5 continentes, los profesionales que se dedican a recomendarnos las mejores opciones de bebidas para nuestros maridajes.
En esta etapa en donde la tecnología ya es una realidad, y el uso de diversos canales para el consumo también, el sector retail ha tenido un factor clave. “Hoy es posible conseguir el producto que desees de manera virtual comprando en supermercados, retailers especializados como vinotecas o, incluso, directamente al productor. Es una revolución y un cambio profundo en la cadena de comercialización que da a los consumidores más opciones. En este contexto es donde la recomendación de un especialista es clave para elegir entre las múltiples opciones que hoy están al alcance de la mano” asegura Marisol de la Fuente, Directora de Marketing y Comunicación de Napse.
A la alza
En los últimos cinco años, el consumo de vino en México ha aumentado de 450 a 950 mililitros per cápita. Sin embargo, la producción nacional sólo alcanza para satisfacer el 30% de la demanda interna.
De acuerdo con datos del Consejo Mexicano Vitivinícola, en los últimos años, el vino mexicano pasó de ser tendencia a consolidarse como uno de los productos mexicanos más reconocidos tanto en territorio nacional como en el extranjero. El vino nacional ha tenido galardones internacionales, conversaciones entre expertos y buenas noticias, pero más allá de eso se ha vuelto esencial para la economía del país. Además de Baja California y el famoso Valle de Guadalupe, en México existen 14 estados productores, en los cuales se cultivan 18 variedades de uva en estados como Aguascalientes, Baja California Sur, Chihuahua, Coahuila, Durango, Guanajuato, Jalisco, Nuevo León, Querétaro, Puebla, San Luis Potosí, Sonora y Zacatecas.
Tip experto
De acuerdo a los sommeliers, existen consejos clave para iniciar a adentrarse en el camino de reconocer un buen vino:
-Desarrollar nuestra memoria olfativa a través de percibir todos los aromas. Es importante practicar con frutas, flores, madera, frutas, especias, todo lo que tenemos en casa, en el parque, en las fruterías y verdulerías.
-En la boca se pueden sentir los 4 sabores básicos: dulce, salado, ácido y amargo. Estos mismos aparecen en los vinos y su detección nos ayuda a mejorar los maridajes.
-Recomiendan probar distintas variedades y estilos para detectar las diferencias de color, aroma, sabor de cada uno.
-Anota cada vino y sus características, de esta manera será más sencillo ir creciendo en el conocimiento vínico.
Además, los expertos recomiendan para realizar en casa la mejor forma de conservar los vinos, es imprescindible que la cava ofrezca las condiciones óptimas que permitan la maduración de los vinos.
Por ello, las cavas Vintec garantizan un perfecto almacenamiento de las diferentes etiquetas y permite que los vinos maduren a la perfección, protegiendo a las botellas de vibraciones y mantiene una temperatura estable para la conservación y maduración de vinos de forma natural. A través de su función auto regulable de circulación de aire, las cavas ofrecen un nivel de humedad superior al 50%. A su vez, conserva los niveles de hidrometría que preserva el corcho de cada botella y evita que se oxiden los vinos durante la etapa de almacenamiento en ella. El sistema de calidad del flujo de aire evita que penetren olores en la botella y protege a los corchos y etiquetas del moho además de que protege al vino de los rayos UV.
