Galanga Thai House se convertirá en casa del chef de origen vietnamita Thai Dang por una noche. El afamado chef tendrá la oportunidad de ofrecer algunas de las recetas originales de su espacio en una experiencia seductora dentro de las instalaciones de Galanga Thai House, de cuya anfitriona y platos se ha declarado admirador, y con quien comparte también la tradición familiar de reunirse a la mesa a compartir diversos platos.
Thai Dang ha trabajado como chef en diferentes lugares de Chicago, ciudad a la que llegó en 2009, muchos de ellos con estrellas Michelin. Pero fue hasta 2017 que abrió su propio proyecto, HaiSous Vietnamese Kitchen, con la idea de combatir todos los estereotipos que se tenían sobre la cocina vietnamita de calidad. Desde entonces, ha ganado fama por su cocina de gran legado y presentaciones impecables, e incluso ha sido reconocido por la Guía Michelin y nominado por James Beard como mejor nuevo espacio.
Para esta ocasión, Dang ha diseñado un menú degustación de ocho platos, organizado en tres diferentes tiempos. Como primer tiempo se servirá ensalada de papaya, carne deshidratada vietnamita, culantro y aceite de ajonjolí; ensalada de pulpo, berenjena confitada, rábano y hierbas vietnamitas, y las clásicas alitas de HaiSous, con salsa de pescado caramelizada.
En el segundo tiempo, de platos fuertes, se servirá rib eye a la parrilla con sal, limón, picante y cebollín crujiente; mariscos en una sopa aromática de coco con ensalada de hierbas y cebolleta; arroz frito con chili y lemongrass, y maíz carbonizado con coco tostado, ajo frito y cebolleta confitada. Finalmente, el postre será: arroz con leche batida estilo vietnamita, coco tierno, cacahuetes tostados y semillas de ajonjolí. Anímate a probar el sabor que imprime este chef a sus platillos.
